Unità di misura ricetta
L'unità di misura (UdM) di ricetta è la quantità utilizzata di ogni articolo ingrediente.
Le UdM di ricetta forniscono descrizioni di quantità, ad esempio grammi o litri. Ad esempio, per una ricetta è necessaria una tazza di farina. La farina viene acquistata in sacchi da 20 kg, pertanto l'UdM delle scorte è SACCO. Se per la ricetta viene utilizzata l'unità di misura delle scorte, la quantità di farina viene indicata come 0,01 SACCHI. Se per la ricetta viene utilizzata l'UdM di ricetta, la quantità di farina viene indicata come 1 TAZZA.