Réalisation des commandes de cuisine
- Sélectionner Gestion approvisionnements > Traitement des commandes de cuisine > Gérer les commandes de cuisine.
- Sélectionner une commande de cuisine et cliquer sur Ouvrir.
- Cliquer sur Terminé.
- Indiquer les informations suivantes :
- Rendement total réel
- Indiquer le nombre de lots terminés. Ce nombre peut être différent du nombre de lots planifiés. Par exemple, une erreur de production ou un lot brulé a réduit le nombre de lots terminés par rapport au nombre planifié.
- Déchet article de recette
- Indiquer le nombre de produits finis qui ont été mis au rebut (par exemple, si deux gâteaux ont brulé).
- Cliquer sur Suivant.
- Examiner les lignes de commande de cuisine et ajuster les quantités pour les lignes d'ingrédient individuelles.
- Cliquer sur Suivant.
-
Examiner les informations de quantité et de coût, puis cliquer sur Terminé.
La commande de cuisine est réceptionnée en stock en tant que produit fini.