UDM recettes

Une unité de mesure (UDM) recette correspond à la quantité unitaire mesurée pour chaque article ingrédient.

Les UDM recette (grammes, onces, litres, etc.) décrivent les quantités unitaires. Par exemple, une recette peut consommer une tasse de farine. La farine étant achetée par sacs de 50 livres, l'UDM stock est donc le SAC. Si l'UDM stock était utilisée pour la recette, la quantité requise serait de 0,006 SAC. Si l'UDM recette est utilisée, la quantité de farine est mesurée en TASSE.