Définitions de fabrication sur processus
Ces définitions de termes sont utilisées dans la fabrication sur processus.
- Poids brut et volume brut
- Le poids brut et le volume brut de tous les ingrédients d'une formule sont déterminés via des calculs de densité basés sur les paramètres de configuration. Le poids et le volume bruts sont importants en raison de la capacité du récipient de mélange. En général, si vous utilisez une seule taille de récipient de mélange, puis que vous passez à l'utilisation d'un récipient plus petit, vous devez recalculer la formule pour utiliser les montants en pourcentage des articles NMC afin d'adapter la capacité du récipient.
- Poids net et volume net
- Il s'agit du poids et du volume de l'article à la fin du processus de formulation. Certains poids ou volumes peuvent être perdus pendant la formulation, par exemple, via l'évaporation.
- Pourcentage perte
- Ceci indique le volume théorique que vous prévoyez de perdre au cours du traitement de la formule. Par exemple, lorsque vous faites bouillir de l'eau, vous risquez de perdre 10 % du volume de l'eau pendant qu'elle bout. Ce pourcentage peut être défini sur la ligne eau de la formule.
Autre exemple : Lorsque vous faites passer des biscuits dans une extrudeuse, vous pourriez vous attendre à perdre 5 % de la pâte. Ce pourcentage serait défini dans l'en-tête de la formule.
- Constante de perte
- Ceci est similaire au pourcentage de perte, mais il s'agit d'un montant constant. Par exemple, si la personne du contrôle qualité prend toujours 10 kg du montant E-C pour évaluation à partir de chaque lot, définissez la constante de perte sur 10 kg.
- Reprise
- Si vous avez un lot qui n'est pas tout à fait parfait, mais pas mauvais au point de le détruire, vous pouvez effectuer une reprise d'un petit pourcentage de ce lot dans d'autres lots ultérieurs. Dans ce cas, vous pourriez paramétrer les différentes versions suivantes de votre formule :
- La version standard avec les pourcentages habituels de tous les ingrédients
- Une seconde version avec les ingrédients et un certain pourcentage de reprise
- Solubilité
- La solubilité détermine le volume qui est ajouté lorsque vous ajoutez un ingrédient à une formule. Par exemple, la solubilité d'une pincée de sel est de 100 %, ce qui signifie que le sel est entièrement dissous et n'ajoute aucun volume.
- Rendt
- Le rendement compare la quantité emballée du lot au. le montant qui était placé dans le lot. Par exemple, si vous avez utilisé 200 kg de la formule dans un lot et que vous avez produit un colis A, qui a consommé 100 kg de formule, et un colis B, qui a consommé 75 kg de la formule, dans ce cas votre rendement pour le lot était de 87,5 % (175/200).
L'onglet Totaux de l'écran Formules affiche les sommes de poids, de volume, etc., pour les composants d'une formule. Ceci inclut le rendement théorique de la formule.
Lorsque vous exécutez des lots, vous pouvez ensuite comparer les rendements réels au rendement théorique et rechercher les écarts.